生魚(yú)片做法如下：

一、材料：

五斤到六斤的魚(yú)，蔥絲，姜絲，花生油，鹽，生抽。二、做法：

在魚(yú)尾的兩面各切一刀，不要把魚(yú)尾切斷，把魚(yú)放入有水的盆里，把血流盡；魚(yú)血放到差不多時(shí)，把魚(yú)鱗去掉，內(nèi)臟掏出，魚(yú)頭清理好；把魚(yú)肉和魚(yú)骨分開(kāi)，再把魚(yú)肉和魚(yú)皮分開(kāi)；把分好的魚(yú)肉用白毛巾包好，用毛巾將魚(yú)肉上的血吸凈；把魚(yú)肉用刀切成薄片，將切好的魚(yú)片及時(shí)放在用保險(xiǎn)膜隔離的冰上，可以保持魚(yú)肉的鮮美；切好后在調(diào)料盤里放入少許姜絲和蔥絲，把魚(yú)片放入，放少許花生油，鹽，生抽，攪拌好即可食用。