人們經(jīng)常會(huì)說(shuō)，來(lái)瓶干紅，那你知道這干紅的“干”是什么意思嗎?從專業(yè)層面講，它與葡萄酒的含糖量有關(guān)。而實(shí)際上，搞懂了這個(gè)問題，以后購(gòu)酒點(diǎn)酒也會(huì)方便很多。干紅是國(guó)內(nèi)大部分人對(duì)葡萄酒的印象，一提起葡萄酒就是干紅，但葡萄酒的種類遠(yuǎn)不止干紅這一種，下面跟大家講講干紅葡萄酒是什么意思。

紅葡萄酒就是用紅葡萄釀的酒，白葡萄酒就是用去皮的紅葡萄釀的酒。紅葡萄酒必須由紅葡萄來(lái)釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可采用皮肉皆紅的葡萄。酒的紅色均來(lái)自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。

干紅是什么?

干紅葡萄酒中的“干”是表示酒中殘留糖分的含量在4g/l之下，“紅”則是指葡萄酒是用紅葡萄品種釀成的，酒液偏紅色，因此，“干紅”就是指呈干型的紅葡萄酒。干紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使干紅葡萄酒以紅色調(diào)為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。

干紅為什么不甜?

就算是極干型的葡萄酒，也會(huì)含有少量殘?zhí)?。?dāng)釀酒葡萄含有多種原子結(jié)構(gòu)的糖分時(shí)，酵母會(huì)傾向于葡萄糖和果糖等，而其他糖分就未被反應(yīng)轉(zhuǎn)化，留在了葡萄酒中。但它們的數(shù)量微乎其微，常人很難察覺到。葡萄酒含有多種成分，果味、酸度和甜味相互平衡中和，因此你就感受不到殘?zhí)堑臍庀?。所以，干紅不甜。

怎樣區(qū)分葡萄酒是干型還是甜型?

雖然酒標(biāo)上一般未明確標(biāo)出殘?zhí)呛?，但我們可以從其酒精度?lái)判斷。酒精度越低，其殘?zhí)呛靠赡芫驮礁?。不過，有些干型葡萄酒口感也偏甜，這是由它濃郁的果味所帶來(lái)的。

總的來(lái)說(shuō)，甜型白葡萄酒要比甜型紅葡萄酒更為普遍。