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博若萊新酒有什么特點(diǎn)

網(wǎng)友 2025-01-16 19:00:31

博若萊新酒的流行雖然與成功的宣傳推廣分不開,但是另外還有一個(gè)很大的原因就是這種酒本身具有新鮮活潑、芳香易飲的特點(diǎn)。

在前面我們提到過,博若萊新酒是一種快速釀造而成的葡萄酒,從葡萄采收到裝瓶,博若萊新酒的釀造時(shí)間往往只有數(shù)周,而且從來不經(jīng)過陳年,在發(fā)酵完成之后3-5天就會(huì)裝瓶等待出售。此外,博若萊新酒是采用二氧化碳浸漬法(CarbonicMaceration)或半二氧化碳浸漬法(Semi-carbonicMaceration)釀造的,釀造過程中葡萄汁與果皮的接觸時(shí)間較短,萃取到的單寧較少,而芳香物質(zhì)較多,因此釀造出的葡萄酒通常顏色較淺,單寧含量低,口感柔順,果味充沛,芳香四溢,再加上與之平衡的酸度,成酒顯得十分清爽活潑。

目前,博若萊產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒大約有四分之一為博若萊新酒,其釀酒葡萄產(chǎn)自該產(chǎn)區(qū)的博若萊AOC(BeaujolaisAOC)或博若萊村莊級(jí)AOC(BeaujolaisVillagesAOC),一般在酒標(biāo)上標(biāo)注為“BeaujolaisNouveauAOC”或“BeaujolaisVillagesNouveauAOC”。而更高級(jí)別的10個(gè)博若萊特級(jí)村(BeaujolaisCrus)則不能出售新酒。

不管是大區(qū)級(jí)還是村莊級(jí),博若萊新酒大都展現(xiàn)出佳美葡萄帶來的新鮮紅色水果的芳香,還帶有櫻桃利口酒、香蕉、藍(lán)莓、肉桂和泡泡糖等獨(dú)特香氣??偟膩碚f,這是一種適合盡快飲用的葡萄酒,不適宜陳年,既可以當(dāng)作開胃酒,也能夠搭配美食一起享用,飲用前輕微冰鎮(zhèn)一下口感更佳。不過,在適宜的環(huán)境中,它也還是能存放上一段時(shí)間的,但最好不要超過12個(gè)月,因?yàn)榇娣艜r(shí)間過久,它本身追求的新鮮口感也會(huì)慢慢消逝。

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